L’angélique, nommée parfois archangélique, est une plante bisannuelle très aromatique de la famille des Apiacées, pouvant atteindre 2,5 mètres de hauteur. Elle dispose d’une racine épaisse, charnue et particulièrement rameuse venant soutenir une tige robuste disposant de feuilles découpées en larges folioles dentées. Ses fleurs de couleur blanche jaunâtre sont visibles durant la période estivale. Les racines d’angélique sont particulièrement convoitées en phytothérapie puisqu’elles concentrent la majorité des actifs naturels de la plante.
Cette plante se prépare en décoction afin d’en extraire au maximum les bienfaits. Sa richesse naturelle en principes actifs, tels que des huiles essentielles, des coumarines, des flavonoïdes, des tanins ou encore des acides phénoliques, lui confère des effets bénéfiques sur le système digestif et dans la gestion du stress. Elle permet notamment de soulager les douleurs et spasmes intestinaux, freine la formation de gaz intestinaux et contribue à améliorer la digestion. Longtemps utilisée pour ses propriétés sédatives, elle favorise la détente et le sommeil en luttant contre le stress, l’anxiété ou la fatigue nerveuse.