La fleur de sureau possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-rhumatismales et antivirales qui permettent de lutter efficacement contre les maux de l’hiver, en stimulant modérément le système immunitaire, très utile également pour bien expectorer
En anglais, sureau se dit elder tree et en allemand, on le traduit par « Holunder ». Ces termes désignent « l’aîné ». Autant dire l’ancien,… ou le sage !
On imagine que sa réputation en fait un grand guide, symbole de sagesse dans l’esprit du peuple.
Il serait d’ailleurs difficile de trouver une autre plante ayant été autant honorée dans les temps anciens.

Les ombelles de fleurs blanches sont utilisées avec un grand succès pour faire du sirop, de la limonade, parfumer la crème et les desserts ou comme les beignets de fleurs d’acacia, on peut les tremper dans la pâte à crêpes avant de les faire frire.

Si on loupe la période de cueillette à la floraison printanière, on peut toujours trouver des fleurs séchées dans le commerce, comme par exemple, Les tisanes et infusions bio de l’Atelier des Simples sont proposées ainsi que des recettes sur le blog du site internet : https://www.latelierdessimples.fr/champagne-des-fees/